皆様、いつも銭場 五反田店をご愛顧いただき、ありがとうございます!
本日は「いちぼ」のご紹介です!
五反田の焼肉屋が解説!「いちぼ」ってなに?
イチボとは、臀部(お尻)の先にある部位になります。
モモ肉の一部ではありますが、その中ではかなり柔らかく
霜降りで脂が乗っております。
牛の臀骨がH型なことから英語ではH-bone(エイチボーン)と呼ばれていて、
そこから訛った結果「イチボ」になったと言われております。
お尻周りのお肉と言えば「ランプ」を思い出す方もいらっしゃると思います。
ランプとイチボを合わせて「ランイチ」とも呼ばれたりするのですが、
この2つの部位は肉質にかなり差があります。
ランプはサシが入りづらく、赤身の風味が強いのですが
イチボは霜降りなので赤身と脂を両方楽しめる部位になっております。
美味しいイチボであればあるほど
赤身部分が色鮮やかで、サシが程よく入っています。
柔らかさと脂の乗り方は
ロースの一種「サーロイン」によく似ております。
サーロインといえばステーキのイメージが強いと思いますが
よく似たイチボもステーキに適しているんです!
焼肉で食べるのももちろんオススメ◎
焼くときはレアで、表面だけサッと炙って食べると
イチボならではの美味しさが引き立ちます!
シンプルに塩で食べることにより、肉本来の旨味をお楽しみいただけます。
銭場五反田店では「いちぼ」が食べれます
当店では、
いちぼ 1人前1,780円(税込)・ハーフ890円(税込)
にてご提供しております。
イチボは牛1頭あたりから約2〜4キロ程度しか取れない希少部位。
普段なかなか食べられないお肉だと思いますが、
A5ランクの雌牛にこだわる銭場なら
本当に美味しいイチボをご堪能いただけます!
遠赤外線効果でふっくら焼き上げる溶岩焼きなら
イチボの旨味を壊さずに、ふっくら美味しく食べられます!
銭場ではイチボの他にも希少部位を取り揃えております!
いつもはなかなか食べられないお肉が食べたい方、
美味しい牛の美味しいところを色々食べてみたい方は
是非銭場までお越しください!
※銭場五反田店はただいま緊急事態宣言中のため、休業をしております。
ご迷惑をおかけしますが、ご理解の程よろしくお願い致します。
◆店舗情報
銭場精肉店 五反田店
アクセス:JR 五反田駅 徒歩2分
TEL:050-5269-7092
◆営業時間
ランチ 11:30~15:00(L.O14:30)
ディナー 17:00~20:00(L.O19:30)