五反田の焼肉屋が教える「焼肉の部位～ロース編～」

皆様、いつも銭場 五反田店をご愛顧いただき、ありがとうございます！

本日は「ロース」のご紹介です！

五反田の焼肉屋が解説！「ロース」ってなに？

ロースもよく聞くけど…どこだろう？
『美味しいのには変わりないしまぁいいか。』と思った方、ストップです！今から説明させていただきます！

ロースは牛の“背中部位”を指します。
一見欧米語に思われますが実際には『roast（ロースト）』から転訛した和製英語で、「ロースト（焼く）に適した肉の部位」を意味する言葉です。

牛ロースには2種類！
首の近くに位置する「肩ロース」と肩ロースから続く筋肉(胸最長筋)「リブロース」に分けられます。

[肩ロース]
きめ細かい肉質と柔らかい風味があり、煮込み料理やステーキなどで愛用されています。

[リブロース]
こちらは上記にも記載したように肩ロースから続く筋肉（胸最長筋）を指します。霜降りが入りやすく肉質も優れているので、しゃぶしゃぶやローストビーフといった料理でよく使用されますね。

噛みしめるとお肉らしい食感があり、ほどよい脂に肉の旨味も感じられるバランスの取れた部位となっております。

さらに細かく分けると肩ロースも皆さまがきいたことであろう部位『ザブトン』と『肩芯』に分けられることもあります…！

追及していくとどんどん細かくなっていくのでお肉の部位は難しいですね…！

銭場五反田店では「ロース」が食べれます

当店では、

“切り落としロース”880円
“ざぶとん”1,100円(ハーフ)｜2,200円

をご用意しております。

さきほど少し話題で触れた“ざぶとん”きめ細かい肉質と柔らかでとろけるような霜降り食感が特徴…

牛一頭から3～4kgほどしか取れない希少部位となっております！！！

当店こだわりの溶岩焼きでじ～～っくり焼いてとろけるような旨味を是非体験あれ！

※銭場五反田店はただいま緊急事態宣言中のため、休業をしております。
ご迷惑をおかけしますが、ご理解の程よろしくお願い致します。

◆店舗情報
銭場精肉店 五反田店
アクセス：ＪＲ 五反田駅 徒歩2分
TEL：050-5269-7092

◆営業時間
ランチ 11:30～15:00（L.O14:30）
ディナー 17:00～20:00（L.O19:30）

銭場五反田店
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