五反田の焼肉屋が教える「焼肉の部位~みすじ編~」

みすじの写真

皆様、いつも銭場 五反田店をご愛顧いただき、ありがとうございます!
これから、何日かにわたり「お肉の部位」の解説を投稿したいと思います!

まず最初は「みすじ」のご紹介です!

五反田の焼肉屋が解説!「みすじ」ってなに?

~”ミスジ”とは~

よく聞く名前だけど…どこのお肉…?
と思う方も多いのではないでしょうか。

ミスジは、肩甲骨の裏辺りに位置した「ウデ肉」に当たります。断面で見分けがつきやすく真ん中にすっと1本通ったすじが特徴的。国産牛肉の場合はそのすじから葉脈のように美しいサシが入るため「葉っぱのような形」ともよく呼ばれます。焼肉店などでは“特上カルビ”などの名称で呼ばれていることもあります!

お肉はよく動かす部位程固く、あまり動かさない部位程柔らかいと言われています。方から腕にかけてはよく動かす部位ですが、みすじの位置する肩甲骨の裏はあまり動かさないので、みすじは柔らかくとても食べやすい部位♪
硬めの肉質が多いウデ肉のなかでは最も霜降りが多い部位として知られています!

1頭から3kg程からしか取れないため、希少部位と言われているみすじ。
そんな部位を当店では無駄な脂を落とし、さらにお肉本来の味を引き出す“溶岩焼き”でご堪能頂けます♪

ぜひ当店でお楽しみ下さいね!

※銭場五反田店はただいま緊急事態宣言中のため、休業をしております。
ご迷惑をおかけしますが、ご理解の程よろしくお願い致します。

◆店舗情報
銭場精肉店 五反田店
アクセス:JR 五反田駅 徒歩2分
TEL:050-5269-7092

◆営業時間
ランチ 11:30~15:00(L.O14:30)
ディナー 17:00~20:00(L.O19:30)

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五反田銭場精肉店

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住所
■新住所
〒141-0031
東京都品川区西五反田1-28-4
田口ビル 2F

■旧住所
〒141-0031
東京都品川区西五反田2-18-3
グレイス五反田B1
アクセス
JR 五反田駅 徒歩2分
電話番号
03-6417-4529
営業時間
【営業時間】
ランチ 11:30~15:30
(L.O14:30)
ディナー 17:00~23:00
(フードL.O22:00、ドリンクL.O22:30)
定休日
日曜日
備考
別途お通し代492円(税込)を頂戴しております。あらかじめご了承ください。